Cá Nục Kho Măng Cà Chua

Nguyên liệu

• - 250 gram cá nục (mackerel)
• - 1 trái cà chua
• - 4 cọng măng
• - 1 nhánh hành lá
• - caramel (nước hàng)
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 2 trái ớt
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê bột nêm nấm
• - 0.5-1 muỗng cà phê nước mắm
• - 330 ml nước dừa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục, làm sạch và cắt làm đôi để cá thấm gia vị. Rửa sạch măng và cắt xéo. Cà chua thái hạt lựu, hành lá thái khúc, ớt bỏ hạt và băm nhuyễn. Chuẩn bị hành tím và tỏi băm.
2. Xếp măng đã cắt xuống đáy nồi, sau đó xếp cá nục lên trên.
3. Cho dầu ăn và đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu caramel. Thêm hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm. Cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào đến khi ra màu. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi.
4. Nêm muối, bột nêm nấm vào hỗn hợp nước kho (trừ nước mắm). Đun sôi rồi đổ vào nồi cá. Đảm bảo nước kho ngập cá.
5. Kho cá trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước kho được trong. Khoảng 15 phút trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm nước mắm để tạo hương thơm đặc trưng. Lưu ý điều chỉnh lượng nước mắm tùy theo khẩu vị.
6. Khi cá chín mềm và nước kho sánh lại, tắt bếp. Rắc hành lá lên trên để trang trí. Món cá nục kho măng cà chua ăn nóng với cơm trắng rất ngon.