Cách làm món

Sườn Non Ram Tiêu

Danh sách video

Sườn Kho Tiêu đậm đà đơn giản cho bữa cơm ngon

Cách làm Sườn Non Kho Tiêu thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách làm Sườn Non Kho Tiêu mềm ngon mặn ngọt nước kho keo sệt rất hao cơm

Salty Simmered Pork Spare Ribs

Cách làm sườn kho tiêu ngon đậm đà tại nhà

Nguyên liệu

- 500 gr Sườn non heo
- Nước mắm ngon
- Nước tương
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu xay
- Hành tím
- Tỏi
- Nước màu

Các bước chế biến

Sườn non sau khi mua về, cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi. Sử dụng muối hột và rượu trắng chà xát lên sườn, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
Chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Kích thước nhỏ giúp sườn thấm gia vị nhanh hơn và chín đều hơn trong quá trình chế biến.
Để khử mùi hôi và tạp chất, chần sơ sườn qua nước sôi. Đun sôi một nồi nước với một chút muối, cho sườn vào đảo nhanh trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngay. Bước này giúp sườn săn lại và loại bỏ bớt chất bẩn.
Ướp sườn với nước mắm ngon, hành tím và tỏi băm nhuyễn, tiêu xay và hạt nêm. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Lưu ý không thêm muối hoặc đường vào bước này.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm nước màu vào để tạo màu sắc hấp dẫn. Cho sườn đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn đến khi sườn săn lại. Thêm nước tương, đảo đều, sau đó đổ nước nóng ngập mặt sườn. Hạ nhỏ lửa và rim (kho) cho đến khi nước cạn bớt. Nêm nếm lại gia vị với đường và nước mắm cho vừa ăn.
Khi nước rim đã cạn và sánh lại, sườn có màu nâu đậm đẹp mắt, tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay và hành lá (tùy chọn) để tăng thêm hương vị. Món sườn non ram tiêu nên được thưởng thức khi còn nóng.