Bánh Xèo Mini

Nguyên liệu

• - 250 gram bột bánh xèo hương xưa
• - 75 gram bột chiên giòn
• - 50 ml bia
• - 1 cái trứng gà
• - 1/3 muỗng cà phê muối
• - Hẹ
• - 200 gram thịt xay
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - Rau xà lách
• - Rau thơm
• - Rau cải xanh
• - Giá
• - Ớt băm
• - Tỏi băm
• - Chanh
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Nước mắm
• - Dầu ăn
• - Khuôn bánh khọt

Các bước chế biến

1. Ướp thịt xay với hành tím băm, hạt nêm, đường và nước mắm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt vào xào chín. Tắt bếp và để riêng.
2. Rửa sạch hẹ và cắt nhỏ. Rửa sạch giá và để ráo. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
3. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách hòa tan đường trong nước lọc, sau đó thêm nước mắm và nước cốt chanh. Cuối cùng, thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều.
4. Trộn đều bột bánh xèo, bột chiên giòn, trứng gà, muối và nước trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi bột mịn, sau đó thêm hẹ cắt nhỏ vào và trộn đều.
5. Đun nóng khuôn bánh khọt với dầu ăn. Khi dầu thật nóng, đổ bột bánh xèo vào (chỉ đổ khoảng 1/2 khuôn), thêm giá và thịt xay đã xào lên trên. Đậy nắp khuôn lại và chiên trong khoảng 2-3 phút.
6. Mở nắp khuôn, rưới thêm một ít dầu ăn lên bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh giòn vàng như mong muốn.
7. Gắp bánh xèo mini ra khỏi khuôn. Thưởng thức bánh xèo mini nóng hổi với rau sống và nước mắm chua ngọt.