Lòng Đào Bọc Thịt Chiên

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng gà
• - 8 quả trứng cút
• - 300 gr thịt xay
• - 1 củ hành tím
• - hạt nêm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu mè
• - bột bắp
• - 1 quả trứng gà (để riêng, không luộc)
• - bột xù
• - dầu ăn
• - ngò rí (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút trong 5 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ trứng cút nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lòng đào.
2. Băm nhuyễn hành tím. Cho thịt xay vào tô, thêm hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Thêm 1 muỗng canh bột bắp vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính.
3. Nếu có màng bọc thực phẩm, trải một lớp thịt mỏng lên màng bọc. Đặt trứng cút vào giữa và gói lại cẩn thận sao cho thịt bao phủ đều quả trứng, tạo thành hình tròn đẹp mắt. Cho vào tủ lạnh trong 20 phút để thịt se lại.
4. Nếu không có màng bọc thực phẩm, dàn mỏng lớp thịt lên lòng bàn tay. Đặt trứng cút vào giữa và nhẹ nhàng nắn thịt bọc kín trứng, tạo thành hình tròn. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ lòng đào. Cho vào tủ lạnh trong 20 phút để thịt se lại.
5. Chuẩn bị một đĩa đựng bột xù. Trong một chén nhỏ, đánh tan trứng gà.
6. Lăn viên thịt bọc trứng qua lớp trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn đều qua bột xù sao cho bột xù bám đều khắp viên thịt.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên ngập dầu các viên thịt bọc trứng trong khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào độ dày của lớp thịt, cho đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu. Để nguội bớt rồi cắt đôi, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Sử dụng dao thật sắc để cắt, tránh làm vỡ trứng lòng đào.