Cua Sốt Ớt Singapore

Nguyên liệu

• - 2 con cua
• - 1/2 trái ớt chuông
• - 1 trái cà chua
• - tương cà
• - tương ớt
• - 1 trái ớt sừng
• - 2 tbsp tương đậu nành
• - 1 tép gừng
• - 5 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - muối
• - bột ngọt
• - đường
• - dầu ăn
• - 1 quả trứng

Các bước chế biến

1. Cua sau khi mua về, làm sạch bằng cách chà rửa kỹ càng. Loại bỏ phần mai, cắt đôi thân cua và dùng chày đập dập phần càng để khi chiên không bị nát.
2. Bóc vỏ hành tím và tỏi, gừng cạo vỏ. Sau đó, băm nhuyễn các nguyên liệu này và để riêng.
3. Ớt sừng, cà chua và ớt chuông sau khi bỏ hạt, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 20ml nước, xay nhuyễn hỗn hợp.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cua vào chiên sơ. Lưu ý không chiên quá kỹ để tránh cua bị khô.
5. Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và gừng băm đến khi vàng thơm, nhưng không để cháy.
6. Cho hỗn hợp ớt đã xay vào chảo, xào đều trong khoảng 5 phút.
7. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn, tránh bị mặn. Tiếp theo, cho tương ớt, tương cà và tương đậu nành vào. Thêm nước dùng hoặc nước lọc, đun sôi.
8. Cho cua đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để cua ngấm gia vị.
9. Đánh tan trứng, từ từ đổ vào chảo cua, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp mắt.
10. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào chảo cua, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là hoàn thành.