Bánh Xèo Tép Tươi

Nguyên liệu

• - 1 bịch bột bánh xèo Vĩnh Thuận pha sẵn
• - 2 trái trứng gà
• - 300 gram tép tươi
• - 100 gram nấm (linh chi trắng, bào ngư hoặc đông cô)
• - 200 gram giá
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 100 gram đậu xanh không vỏ
• - rau sống các loại
• - bánh tráng cuốn
• - tỏi
• - chanh
• - ớt
• - hành lá
• - dầu ăn
• - gia vị cơ bản (muối, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau sống và rau thơm, bày ra đĩa. Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì. Đập trứng gà vào bột, thêm hành lá cắt nhỏ và khuấy đều hỗn hợp.
2. Tép tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu. Phi thơm hành, cho tép vào xào chín tới. Nấm rửa sạch, xào chín. Giá rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ thái mỏng, xào với hành phi, nêm chút muối và hạt nêm. Đậu xanh luộc chín, để ráo.
3. Chuẩn bị chảo nóng, cho một muỗng canh dầu ăn vào, tráng đều. Múc một muôi bột bánh xèo, tráng một lớp mỏng đều khắp chảo. Hạ nhỏ lửa, rắc đậu xanh, giá, nấm, tép, thịt ba chỉ lên một nửa bánh. Đậy nắp khoảng một phút, canh lửa nhỏ để bánh không bị cháy. Khi bánh chín vàng và giòn, dùng xẻng gấp đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
4. Làm nước chấm chua ngọt: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Thêm đường, vắt chanh, thêm nước mắm và một ít nước đun sôi để nguội. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bày rau sống, bánh tráng và bánh xèo ra đĩa. Bánh xèo nên ăn nóng để cảm nhận độ giòn ngon nhất. Cuốn bánh xèo với rau sống trong bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt.