Cải Ngồng Xào Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cải ngồng
• - 0.5 củ cà rốt
• - 100 g bắp non
• - 50 g nấm đông cô tươi
• - 50 g nấm rơm
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Cải ngồng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp non cắt xéo. Nấm đông cô và nấm rơm rửa sạch, cắt đôi nếu kích thước lớn. Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm chút muối, chần sơ các loại rau củ đã sơ chế. Sau khi chần, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon, sau đó vớt ra để ráo.
2. Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột năng và 3 muỗng canh nước luộc rau, khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm. Cho cà rốt và bắp non vào xào trước cho chín tới. Tiếp theo, thêm nấm đông cô và nấm rơm vào xào chung. Cuối cùng, cho cải ngồng đã chần vào chảo. Đổ từ từ nước sốt đã pha vào, đảo đều nhẹ nhàng để rau củ ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
4. Bày món xào ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí (rau mùi) để trang trí và tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon, có thể chấm kèm với nước tương ớt.