Bánh Phô Mai Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 10 ml nước cốt chanh/tắc
• - 100 ml sữa chua ít đường
• - 20 g gelatin bột
• - 150 g vỏ bánh oreo
• - 90 g bơ lạt
• - 20 g hoa đậu biếc khô
• - 8 hoa đậu biếc tươi (trang trí)
• - 150 g đường
• - 200 ml whipping cream
• - 200 g creamcheese

Các bước chế biến

1. Tách riêng phần vỏ và kem của bánh Oreo. Đun chảy bơ lạt. Nghiền vụn vỏ bánh Oreo và trộn đều với bơ đã đun chảy.
2. Đặt khuôn ring đường kính 20cm lên đĩa lớn. Dàn đều hỗn hợp bánh Oreo và bơ chảy vào khuôn, ấn nhẹ để tạo thành lớp đế bánh. Cho vào tủ lạnh làm lạnh trong 15-20 phút để đế bánh cứng lại.
3. Ngâm gelatin trong nước hoa đậu biếc để gelatin nở hoàn toàn.
4. Trong một tô lớn, cho creamcheese và đường vào, dùng phới đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và đường tan hết.
5. Đun cách thủy gelatin đã ngâm cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Cho gelatin đã đun chảy vào tô creamcheese, thêm nước cốt chanh/tắc, sữa chua và hoa đậu biếc cắt nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
6. Trong một tô khác, cho whipping cream và đường vào, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ từ chậm đến nhanh. Khi kem bắt đầu tạo vân thì giảm tốc độ đánh để tránh kem bị tách nước.
7. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp creamcheese (bước 5) với hỗn hợp whipping cream (bước 6).
8. Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp phô mai (bước 7) vào khuôn. Dàn đều bề mặt và cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
9. Ngâm gelatin còn lại trong nước lạnh cho nở. Bằm nhuyễn hoa đậu biếc khô, cho vào nồi cùng với nước và đun trên bếp cho đến khi ra màu xanh. Thêm gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Để nguội bớt.
10. Lấy bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp gelatin hoa đậu biếc đã nguội lên mặt bánh, tạo thành lớp thạch.
11. Nếu có hoa tươi, nhẹ nhàng trang trí lên mặt bánh để tăng thêm vẻ đẹp.