Bánh Khoai Lang Tím Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 350 g khoai lang tím
• - 10 g bơ lạt
• - 55 g whipping cream
• - 1 quả lòng đỏ trứng gà
• - 10 g đường bột
• - 40 ml nước
• - 1 g muối
• - 120 g bột năng
• - 20 g bột gạo nếp
• - 10 g bột làm bánh mì
• - 20 g đường
• - 20 g sữa đặc
• - 1 quả trứng gà
• - bột khoai tím

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trong lúc khoai còn nóng, thêm bơ lạt, đường bột, sữa đặc và whipping cream vào, trộn đều. Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Cho hỗn hợp khoai lang vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại, không dính chảo. Để nguội hoàn toàn, chia thành các phần nhỏ khoảng 50g, vo tròn.
3. Trong một nồi, đun sôi nước với muối, đường và bơ lạt. Khi sôi, cho bột năng vào, hạ nhỏ lửa và khuấy nhanh tay đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính nồi. Tắt bếp.
4. Thêm bột gạo nếp, bột làm bánh mì và trứng gà vào khối bột năng vừa nấu. Nhồi đều đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 40-45g.
5. Cán mỏng phần vỏ bột, đặt nhân khoai lang vào giữa và bọc kín. Lăn viên bánh qua bột khoai tím để tạo màu sắc đặc trưng. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, dùng đũa tạo hình củ khoai lang.
6. Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 15 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.