Sườn Nấu Cam

Nguyên liệu

• - 600 gr sườn non
• - 3 trái cam vàng
• - 2 củ cà rốt
• - 3 củ khoai tây
• - 0.5 củ hành tây
• - 2 củ hành tím
• - 2 muỗng canh dầu điều
• - nhánh hành lá
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để sườn ráo nước hoàn toàn rồi ướp với các gia vị thông thường. Đảm bảo sườn được ngấm đều gia vị.
2. Vắt lấy nước cốt từ hai trái cam. Trái cam còn lại đem chà xát với muối, dùng tăm xăm đều lên vỏ. Tiếp tục chà xát muối lần nữa và rửa sạch.
3. Luộc sơ trái cam đã sơ chế hai lần để loại bỏ bớt tinh dầu, giúp giảm vị đắng. Sau khi luộc, vớt cam ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Khi cam nguội, vớt ra để ráo và thái thành lát mỏng để trang trí.
4. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để ráo nước.
5. Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn, sau đó cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt sườn. Hầm sườn trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.
6. Khi sườn đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi, tiếp tục nấu đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước cốt cam vào và nêm lại gia vị lần nữa. Tiếp tục nấu thêm một lúc để nước sốt sánh lại và đậm đà hương vị.
7. Thêm hành tây đã cắt múi cau vào nồi, đảo nhẹ. Cuối cùng, thêm hành lá đã xắt khúc vào.
8. Múc sườn nấu cam ra tô, trang trí bằng các lát cam đã chuẩn bị. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.