Bánh bao sữa dừa lá dứa

Nguyên liệu

• - 430 gr bột cake
• - 20 gr tinh bột bắp
• - 8 gr baking powder
• - 75 gr đường kính
• - 3 gr muối
• - 120 ml nước ấm
• - 7 gr men bánh mì instant
• - 1 tbsp đường
• - 130 ml nước cốt dừa lon
• - 0.5 tsp pandan paste
• - 20 ml shortening tan chảy

Các bước chế biến

1. Hòa tan 1 muỗng canh đường vào nước ấm khoảng 38 độ C. Thêm men bánh mì vào, khuấy đều và để yên cho đến khi men nở.
2. Trộn đều pandan paste với nước cốt dừa để tạo màu và hương thơm.
3. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột bắp, muối và baking powder bằng phới lồng.
4. Tạo một lỗ giữa hỗn hợp bột, cho từ từ men đã kích hoạt, hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa và shortening đã đun chảy vào. Trộn đều bằng thìa gỗ đến khi bột kết dính. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay với đầu que xoắn, đánh bột đến khi mịn và tạo thành một khối không dính.
5. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng sạch hoặc silicon mat. Lấy bột ra, nhồi và cuộn bột nhẹ nhàng vài lần. Vo bột thành khối tròn, đặt vào âu đã phết một lớp dầu mỏng. Dùng khăn ẩm phủ lên âu và ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Khi bột đã nở, lấy bột ra và ấn nhẹ để loại bỏ bọt khí. Cán bột thành hình chữ nhật, cuộn tròn theo chiều dọc và chia thành các phần nhỏ khoảng 50gr. Chuẩn bị xửng hấp.
7. Cắt giấy nến thành miếng tròn nhỏ để lót dưới bánh hoặc sử dụng khay tròn nhỏ đã phết dầu.
8. Tạo hình bánh bao tròn đều. Đặt bánh lên giấy nến hoặc khay đã chuẩn bị. Hấp bánh trong xửng hấp với lửa lớn khoảng 12 phút.
9. Bánh bao đạt yêu cầu là bánh mềm, xốp và không bị cứng sau khi nguội.