Cà Tím Kho Cá Mặn

Nguyên liệu

• - 2 trái cà tím
• - 50 gr thịt bằm
• - 1 con khô cá sặt
• - 10 gr gừng bằm
• - 10 gr tỏi bằm
• - 10 gr hành bằm
• - 1 cây hành lá
• - 1 trái ớt
• - nước tương
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ cà tím, thái miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước lạnh có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để giữ màu và giảm thâm.
2. Lọc thịt cá sặt, thái sợi mỏng. Chiên cá vàng giòn để tăng hương vị và độ giòn cho món ăn. Có thể chiên nguyên con rồi xé nhỏ.
3. Vớt cà tím đã ngâm, để ráo. Xóc đều với một lớp bột năng mỏng giúp cà tím không bị nát khi chiên. Chiên cà tím sơ qua đến khi hơi vàng.
4. Trong chảo, thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián. Phi thơm hành, tỏi, gừng bằm, sau đó cho thịt bằm và cá sặt vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm cà tím đã chiên vào.
5. Thêm một chút nước vào chảo, đậy nắp và om khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị (nước tương, hạt nêm) cho vừa ăn. Chuyển cà tím sang thố đất, đun sôi lại. Thêm hành lá thái nhỏ hoặc tía tô (nếu thích) trước khi tắt bếp.