Cá chốt kho nghệ

Nguyên liệu

• - 500 gr cá chốt
• - tỏi
• - hành tím
• - nghệ tươi
• - ớt trái
• - bột ngọt
• - đường
• - nước mắm
• - ớt bột
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chốt bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng cùng chút nước cốt chanh khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Rửa lại cá nhiều lần dưới vòi nước sạch, để ráo.
2. Ướp cá với tỏi băm, hành tím băm, nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ), ớt trái thái lát, ớt bột (tùy khẩu vị), đường, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, xếp cá đã ướp vào. Để lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút cho cá săn lại và ngấm đều gia vị. Sau đó, thêm nước sôi xâm xấp mặt cá. Tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước kho rút sệt lại, cá có màu vàng đẹp và thấm đều gia vị là hoàn thành.
4. Tắt bếp. Rắc thêm chút ớt bột lên trên (tùy chọn) để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.