Nấm xào bơ tỏi

Nguyên liệu

• - 300 gr nấm sồi, nấm rơm
• - 0.5 củ cà rốt
• - 100 gram tóp mỡ
• - tỏi
• - ớt
• - hành tím
• - hành lá
• - thìa muối
• - thìa đường
• - thìa bột ngọt
• - thìa nước mắm

Các bước chế biến

1. Nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, nhẹ nhàng rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, tránh làm nấm bị rách hoặc gãy.
2. Đun sôi khoảng 1 lít nước. Chần nhanh nấm qua nước sôi để giữ màu sắc tươi ngon và tránh bị nát khi xào.
3. Cà rốt rửa sạch, thái thành lát tròn mỏng. Nếu sử dụng mỡ heo, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ khoảng 2-3 cm. Chần sơ mỡ qua nước sôi trong 2-3 phút. Đập dập vài tép tỏi và cho vào thắng cùng mỡ để tạo hương thơm.
4. Giã nhuyễn 3 củ tỏi, 1 củ hành tím và 1 trái ớt để tạo hỗn hợp gia vị.
5. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hỗn hợp tỏi, hành, ớt đã giã nhuyễn trong khoảng 2-3 phút với lửa lớn.
6. Cho nấm và cà rốt vào chảo, đảo nhanh tay. Thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường. Tiếp tục đảo đều và nhanh tay trong khoảng 3 phút.
7. Thêm tóp mỡ và hành lá đã thái nhỏ vào chảo, trộn đều. Tắt bếp.
8. Món nấm xào bơ tỏi hoàn thành với hương vị tươi ngon, ngọt ngào hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng và những miếng tóp mỡ giòn tan hấp dẫn.