Khoai Lang Kén Tím

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai lang tím
• - 20 ml sữa đặc
• - 30 g đường
• - bột năng
• - vừng đen
• - 100 g bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa phải để nhanh chín. Hấp khoai đến khi chín mềm hoàn toàn.
2. Nghiền mịn khoai lang đã hấp chín. Thêm đường, sữa đặc và một lượng bột năng vừa đủ. Nếu hỗn hợp khô, thêm từng chút nước ấm hoặc sữa tươi không đường đến khi đạt độ dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý không thêm quá nhiều bột, tránh làm khoai bị cứng sau khi chiên.
3. Lấy một lượng bột khoai vừa đủ, vo tròn và tạo hình kén. Lăn nhẹ viên khoai qua một lớp bột năng mỏng. Rây lại để loại bỏ bột thừa, giúp khoai không bị cháy khi chiên.
4. Pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì (hoặc khoảng 100g bột với 250ml nước), khuấy đều cho bột tan hết và thêm vừng đen vào. Nhúng khoai đã tạo hình vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo bột áo đều viên khoai.
5. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Cho khoai lang kén đã nhúng bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt. Gắp khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.