Tổ Yến Chưng Nhãn Nhục

Nguyên liệu

• - 3 tai yến khô
• - 50 gr nhãn nhục
• - 2 cọng lá dứa
• - nước lọc
• - 25 gr đường phèn

Các bước chế biến

1. Ngâm yến khô trong nước sạch cho đến khi nở hoàn toàn. Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất và lông tơ còn sót lại. Để ráo nước.
2. Cho yến đã sơ chế vào thố chưng. Đổ nước lọc vừa ngập phần yến. Thêm lá dứa vào để tạo hương thơm. Đặt thố vào nồi, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút ở lửa vừa.
3. Nhãn nhục ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh. Trụng nhanh nhãn nhục qua nước sôi để giảm bớt độ ngọt gắt và giúp nhãn nhục có độ giòn ngon hơn khi chưng cùng yến. Vớt ra để ráo.
4. Mở nắp thố yến, nhẹ nhàng cho nhãn nhục đã sơ chế vào. Đậy nắp thố lại và tắt bếp. Thêm đường phèn vào thố yến, đậy kín và ủ thêm khoảng 45 phút để đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện.
5. Múc tổ yến chưng nhãn nhục ra chén và thưởng thức. Món ăn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.