Bánh mì ngọt nhân đậu đỏ

Nguyên liệu

• - 350 g bột mì số 13
• - 50 g bơ nhạt
• - 220 g sữa tươi không đường
• - 60 g đường
• - 5 g men ngọt
• - 1 quả trứng gà
• - 200 g đậu đỏ
• - đường (tùy chỉnh)
• - 25 g dầu ăn
• - 10 g bột mì

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men trong sữa ấm và để yên trong khoảng 15 phút cho đến khi men nổi bọt.
2. Trong âu trộn, kết hợp tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh, trừ bơ. Nhồi bột trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn. Thêm bơ vào và tiếp tục nhồi thêm khoảng 25 phút cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng.
3. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1.5 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân đậu đỏ. Hầm đậu đỏ cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cho đậu đã xay vào chảo, thêm đường và sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại và bớt nước.
5. Thêm dầu ăn và bột mì vào nhân đậu đỏ, tiếp tục sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đạt độ sệt mong muốn.
6. Sau khi bột đã ủ xong, chia bột thành 10 phần bằng nhau. Vo tròn và ủ bột thêm 15 phút. Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn đường kính khoảng 6cm, cho nhân đậu đỏ vào giữa.
7. Dùng dao cắt các đường sọc xéo trên mép bột, sau đó cuộn bánh lại.
8. Ủ bánh đến khi bánh nở đạt khoảng 70% kích thước mong muốn. Quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.
9. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 25 phút. Khi bánh còn nóng, quét một lớp bơ lên bề mặt bánh để tạo độ bóng và hương thơm hấp dẫn.