Bún Cá Thu Nước Lèo Cà Chua Thơm

Nguyên liệu

• - Cá thu mackarel (hoặc cá thu khác)
• - 2 quả cà chua
• - 1 miếng thơm nhỏ
• - Hành tím
• - Hành tây
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Ớt paprika (hoặc ớt không cay)
• - Riềng (tùy chọn)
• - Nước mắm
• - Muối
• - Bột nêm
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chiên cá thu đến khi chín vàng. Gỡ thịt cá, loại bỏ xương và da.
2. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái múi cau. Một quả cà chua thái múi cau, quả còn lại thái hạt lựu. Nửa quả thơm thái hạt lựu, nửa còn lại thái lát mỏng. Nửa quả ớt paprika thái nhỏ, nửa còn lại giã nhuyễn cùng tỏi, hành tím và vài lát riềng.
3. Sử dụng dầu vừa chiên cá, phi thơm hỗn hợp tỏi, ớt đã giã nhuyễn. Cho cà chua thái hạt lựu, thơm thái hạt lựu, hành tây và ớt paprika thái nhỏ vào xào. Nêm chút muối. Đổ nước sôi vào lượng vừa đủ cho 2 tô bún. Nêm nếm đường, bột nêm và nước mắm cho vừa ăn. Thêm cà chua múi cau và thơm thái lát mỏng vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
4. Cho bún vào tô, chan nước lèo cà chua, xếp cá thu lên trên, rắc hành lá và tiêu. Dùng nóng.