Bánh quy dừa hạnh nhân

Nguyên liệu

• - 150 gr Bột mì đa dụng
• - 120 gr Bơ lạt
• - 3 gr Baking soda
• - 90 gr Đường bột
• - 65 gr Dừa sấy khô
• - 3 gr Bột cacao
• - 1 m Vani
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - lát Hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, baking soda, dừa sấy khô và bột cacao. Đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đồng đều.
2. Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho đường bột vào bơ và sử dụng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và bông.
3. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
4. Từ từ cho hỗn hợp bột đã trộn vào hỗn hợp bơ trứng, thêm vani. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30-45 phút để bột nghỉ.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trước khoảng 5-10 phút.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, vo thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹt. Đặt một lát hạnh nhân lên trên mỗi viên bánh. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín để bảo quản.