Bánh khoai mì nướng sầu riêng

Nguyên liệu

• - 1 ký khoai mì nạo
• - 200 g đường cát
• - 600 g nước cốt dừa
• - 150 g sữa đặc
• - 50 g bơ
• - 2 g muối
• - 50 g đậu xanh
• - 100 g sầu riêng
• - 125 g bột năng
• - 2 g vani
• - 1 trứng gà

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi lột vỏ, ngâm trong nước sạch ít nhất 5 tiếng để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, rửa thật sạch và mài nhuyễn. Vắt khoai mì đã mài để tách phần nước và phần xác riêng biệt. Phần nước vắt được để lắng, sau đó đổ bỏ phần nước trong, giữ lại phần tinh bột đọng lại dưới đáy và trộn đều vào phần xác khoai mì.
2. Đun chảy bơ. Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm, sau đó nấu chín và tán mịn. Cho tất cả các nguyên liệu (khoai mì đã sơ chế, đường cát, nước cốt dừa, sữa đặc, bơ đun chảy, muối, đậu xanh tán mịn, sầu riêng, bột năng, vani, trứng gà) vào tô lớn chứa phần xác khoai mì, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp khoai mì đã trộn vào khuôn, dàn đều.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh ở chế độ hai lửa (nhiệt trên và nhiệt dưới) trong khoảng 60-90 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ dày của bánh. Bánh chín khi bề mặt vàng đều, thành bánh có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm. Mặt và đáy bánh có màu vàng đều.