Mứt Cóc

Nguyên liệu

• - 450 gr cóc đã gọt vỏ bỏ hạt
• - 200 gr đường
• - 50 gr gừng
• - 10 gr muối
• - 1 lít nước vôi trong

Các bước chế biến

1. Ngâm cóc đã sơ chế trong nước vôi trong khoảng 2-3 giờ để tạo độ giòn.
2. Rửa sạch cóc nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn nước vôi.
3. Để cóc thật ráo nước, sau đó ướp cóc với đường và muối. Cứ khoảng 15 phút đảo đều một lần để đường tan hoàn toàn và ngấm vào cóc. Ướp trong khoảng 2 giờ.
4. Chắt phần nước đường chảy ra từ cóc đã ướp vào một nồi đáy dày, chống dính. Đun sôi nước đường.
5. Khi nước đường sôi, cho cóc vào nồi sên cùng.
6. Trong quá trình sên, duy trì lửa vừa để mứt không bị cháy và đường ngấm đều vào cóc.
7. Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn.
8. Khi mứt có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thêm gừng băm vào, tiếp tục sên thêm khoảng 5 phút cho gừng thơm và quyện đều vào mứt.
9. Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn. Có thể thêm vani hoặc dầu chuối để tăng thêm hương vị (tùy chọn).
10. Mứt cóc thành phẩm có vị chua ngọt, dai dai và thơm nồng hương gừng. Thưởng thức cùng trà nóng rất ngon.