Bánh Mì Xoắn

Nguyên liệu

• - 400 gr bột mì Hoa Ngọc Lan
• - 50 gr đường cát
• - 190 ml sữa tươi không đường
• - 60 gr bơ lạt
• - 7 gr men khô
• - 2 quả trứng gà
• - muối

Các bước chế biến

1. Đun cách thủy bơ lạt cho tan chảy hoàn toàn. Thêm đường cát và sữa tươi không đường vào, khuấy đều đến khi đường tan hết. Đảm bảo hỗn hợp nguội về khoảng 30°C (ấm nhẹ khi chạm vào).
2. Rây mịn bột mì cùng với muối để loại bỏ vón cục và giúp bột trộn đều hơn.
3. Đánh tan trứng gà trong một tô riêng để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
4. Thêm men khô vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho men tan. Chia bột mì thành ba phần, từ từ thêm từng phần vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
5. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt sạch. Nhào bột sơ bộ thành một khối đồng nhất, sau đó để bột nghỉ trong 5 phút. Tiếp tục nhào bột trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
6. Quét một lớp dầu mỏng vào tô, đặt khối bột đã nhào vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, thường mất khoảng 60-90 phút tùy thuộc vào nhiệt độ phòng.
7. Sau khi bột đã nở, rắc một lớp bột áo lên bàn. Lấy bột ra và chia thành 12-14 phần bằng nhau.
8. Lăn dài từng phần bột, sau đó xoắn lại tạo hình. Lặp lại quy trình này với tất cả các phần bột còn lại.
9. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Đậy kín và để bột nghỉ thêm 30-60 phút. Pha hỗn hợp trứng phết bằng cách trộn lòng đỏ trứng với hai thìa nước, sau đó phết nhẹ lên bề mặt bánh. Rắc một lớp đường trắng mỏng lên trên.
10. Làm nóng lò nướng đến 180°C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh và lò nướng.
11. Thưởng thức bánh mì xoắn.