Gà Cuộn Nấm

Nguyên liệu

• - 10 đùi gà nhỏ vừa
• - 30 gr nấm đông cô khô
• - nước tương
• - hành tím
• - tỏi
• - ngũ vị hương
• - gừng
• - tiêu
• - đường
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà với muối và dấm, sau đó để ráo hoàn toàn. Lóc bỏ xương đùi gà một cách cẩn thận, giữ lại phần da và thịt.
2. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm. Thái nấm thành sợi vừa ăn, sau đó luộc sơ khoảng 5 phút. Xả lại nấm bằng nước lạnh và vắt thật ráo nước để loại bỏ bớt mùi hăng.
3. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp nấm: trộn đều nước tương, bột nêm, đường, ngũ vị hương, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và gừng băm. Cho nấm đã sơ chế vào hỗn hợp gia vị, trộn đều để nấm ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
4. Nhồi hỗn hợp nấm đã ướp vào giữa phần đùi gà đã lóc xương. Lưu ý không nhồi quá đầy để tránh bị bung khi hấp.
5. Dùng chỉ thực phẩm buộc cố định phần đầu và đuôi của đùi gà đã nhồi nấm. Không nên buộc quá chặt để tránh làm rách da gà. Đặt gà cuộn nấm vào xửng hấp, lót một tô dưới vỉ hấp để hứng phần nước gà và nấm tiết ra trong quá trình hấp. Hấp gà trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và giữ nguyên trong xửng đến khi nguội hoàn toàn. Bước này giúp gà chín đều và giữ được độ ẩm.
6. Sau khi gà nguội, gỡ bỏ chỉ và chiên gà trên lửa vừa cho đến khi da gà vàng giòn đều các mặt. Phần nước hấp gà giữ lại, đun sôi và pha thêm một chút bột năng để tạo độ sánh, dùng làm nước sốt.
7. Cắt gà cuộn nấm thành khoanh vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí thêm rau xà lách. Rưới nước sốt lên trên và thưởng thức. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm hoặc bún.
8. Món gà cuộn nấm là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi.