Cách làm món
Chân gà sốt sả tắc
Danh sách video
Cách làm Chân Gà ngâm sả tắc ngon không bị đắng không bị nhớt trắng giòn - Tú Lê Miền Tây
CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC giòn ngon cực hấp dẫn ‖ Bếp nhà Sin
Nguyên liệu
- - 500 gr Chân gà
- - 10 trái Tắc
- - Sả băm
- - 2 cây Sả
- - 1/2 củ Gừng
- - Ớt sa tế khô Cholimex
- - Ớt băm
- - 3 muỗng cf Ớt bột
- - Tương ớt
- - Tương cà
- - Nước mắm
- - Đường
- - Muối
- - Tỏi băm
- - Hành băm
- - Dầu ăn
Các bước chế biến
- Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Luộc chân gà cùng với gừng thái lát và sả đập dập. Thêm một chút muối hoặc rượu nấu ăn để tăng hiệu quả khử mùi.
- Sau khi luộc khoảng 10 phút, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Pha nước sốt theo tỉ lệ: 300ml nước lọc, 150ml nước mắm, 100g đường, 1/2 muỗng canh ớt sa tế khô, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng cà phê ớt bột. Thêm tắc thái lát mỏng, bỏ hạt để tránh vị đắng.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho hỗn hợp sốt đã pha vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Lưu ý không nấu quá lâu để giữ được hương vị tươi ngon của tắc.
- Trộn đều chân gà với phần nước sốt đã chuẩn bị. Để trong tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng để chân gà ngấm đều gia vị trước khi thưởng thức.
