Bánh bông lan matcha

Nguyên liệu

• - 8 g bột matcha nguyên chất
• - 4 quả trứng gà
• - 60 g bột mì
• - 20 g bột bắp
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 10 g bơ lạt
• - 50 g đường kính trắng
• - 1 miếng chanh
• - 1 g muối
• - 1 thìa vani (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai tô khác nhau.
2. Cho lòng trắng trứng, muối và vài giọt nước cốt chanh vào tô. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi trứng nổi bọt khí lớn.
3. Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, tạo thành chóp đứng vững.
5. Cho lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hòa quyện.
6. Đun chảy bơ và sữa tươi, thêm vani (nếu dùng), khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào tô trứng, trộn nhẹ nhàng.
7. Trộn đều bột mì, bột bắp và bột matcha, sau đó rây từ từ vào tô trứng. Trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
8. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và không còn dính khi dùng tăm xiên thử.