Củ sen kho nấm

Nguyên liệu

• - 200 g Củ sen
• - 100 g Nấm rơm
• - 1 củ Cà rốt nhỏ
• - 2 muỗng canh Nước mắm chay
• - Đường
• - Màu dầu điều
• - Hạt nêm chay
• - Hạt tiêu
• - Ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế củ sen và cà rốt bằng cách gọt vỏ, rửa sạch. Cắt củ sen và cà rốt thành các khoanh hoặc miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước màu bằng cách cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm nước mắm chay, đường và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và hỗn hợp sánh lại, tạo thành màu caramel đẹp mắt.
3. Cho củ sen và cà rốt vào nồi, đảo đều để ngấm gia vị trong khoảng 5-7 phút. Thêm một lượng nước vừa đủ để sâm sấp mặt củ sen và cà rốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi củ sen mềm.
4. Khi củ sen đã mềm, thêm nấm rơm vào nồi, đảo nhẹ nhàng. Thêm ớt bột (nếu dùng) để tạo màu và hương vị cay nhẹ. Đậy vung và tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút để nấm chín và thấm đều gia vị.