Chả nem tôm bề bề

Nguyên liệu

• - 500 g Tôm bề bề đã luộc chín, bóc vỏ
• - 1 cuộn Miến dong
• - Nấm hương
• - Mộc nhĩ
• - 1 củ Su hào
• - 1 củ Cà rốt
• - 400 g Thịt băm
• - 2 quả Trứng gà
• - Bánh tráng
• - Nguyên liệu làm nước chấm: đu đủ xanh, cà rốt, chanh, ớt, đường, tỏi
• - Rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu: su hào và cà rốt bào sợi hoặc thái mỏng. Miến dong, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt băm, tôm bề bề, trứng gà, thêm chút hành lá và rau mùi thái nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm chút tiêu xay để khử bớt mùi tanh của tôm.
2. Trải bánh tráng, đặt một lớp nhân thịt lên trước, sau đó xếp tôm bề bề lên trên dọc theo chiều dài của nem. Gói nem lại một cách chắc tay để nem không bị bung khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Lượng dầu cần đủ ngập nem. Chiên nem ở lửa nhỏ vừa, lật đều tay để nem chín vàng đều các mặt mà không bị cháy. Để nem lên giấy thấm dầu sau khi chiên để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Pha nước chấm: Tỏi ớt băm nhỏ, pha cùng nước mắm, đường, chanh, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cà rốt, đu đủ xanh bào sợi, trộn cùng chút muối, đường, giấm để làm dưa góp ăn kèm.