Rau xào sốt nước tương

Nguyên liệu

• - 100 g Bông cải xanh
• - 100 g Bông cải trắng
• - 100 g Cải thảo
• - 1 chiếc Nấm đùi gà nhỏ
• - 5-7 chiếc Nấm đông cô tươi
• - 2 muỗng canh Nước tương
• - 3 muỗng café Bột năng
• - Muối trắng
• - Đường
• - Hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại rau: Bông cải xanh và trắng tách miếng vừa ăn. Nấm đùi gà cắt khoanh tròn mỏng. Nấm đông cô thái lát dày khoảng 0.5cm. Cải thảo cắt khúc dài khoảng 5cm.
2. Pha sốt: Hòa tan bột năng với ½ chén nước nhỏ, sau đó thêm nước tương vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Chần sơ bông cải: Đun sôi nước, thêm một chút muối và đường, cho bông cải vào chần vừa tới. Việc này giúp bông cải giữ màu xanh đẹp và đậm đà hơn khi xào. Vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Xào rau: Cho cải thảo vào xào khoảng 5 phút, sau đó thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào xào thêm 3 phút. Tiếp theo, cho bông cải đã chần vào xào cùng. Nêm hạt nêm chay, lưu ý nêm nhạt hơn một chút vì còn thêm nước sốt. Khi các nguyên liệu chín mềm, cho từ từ nước sốt vào, đảo đều nhanh tay đến khi nước sốt trong lại thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu để tăng hương vị nếu thích.