Chân gà kho trứng cút

Nguyên liệu

• - 500 gram chân gà
• - 30 quả trứng cút
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - gừng
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 2 muỗng canh đường
• - 5 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng cà phê bột nghệ
• - 2 muỗng canh nước tương
• - muối
• - 2 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chặt chân gà làm ba, rửa thật sạch với nước muối loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cho chân gà vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm gừng cắt lát, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Luộc sơ chân gà trong 3 phút (tính từ khi nước sôi), vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
2. Luộc trứng cút đến khi chín, sau đó bóc vỏ.
3. Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm chân gà vào, đảo đều, rồi cho 2 muỗng canh nước tương vào, tiếp tục đảo trong 3 phút. Đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt chân gà.
4. Khi nước sôi, vớt bọt, sau đó cho trứng cút vào, đảo nhẹ tay. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm. Hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước sánh lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Múc chân gà kho trứng cút ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.