Giò Heo Hầm Mía

Nguyên liệu

• - 1 kg Bắp giò heo
• - 2 khúc Mía
• - Nước dừa tươi
• - Cà rốt
• - Củ sắn
• - Cải chua
• - Ngò rí
• - Tỏi băm
• - 4 muỗng Tương xí muội
• - 2 muỗng Sa tế tôm
• - 2 muỗng Đường
• - 2 muỗng Hạt nêm
• - 1 muỗng nhỏ Muối
• - 2 muỗng Dầu màu điều

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp giò heo, sau đó ướp thịt với tương xí muội, sa tế tôm, đường, hạt nêm và muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu màu điều trong chảo, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi bắt đầu dậy mùi thơm, cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
3. Mía chẻ thành các thanh dọc (mỗi khúc mía tròn chẻ làm 4). Xếp mía xuống đáy nồi, sau đó xếp bắp giò đã xào lên trên. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho vừa ngập mặt thịt. Đậy nắp và hầm thịt ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm.
4. Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, rửa sạch, thái miếng dày khoảng 2mm. Khi thịt đã chín mềm, cho cà rốt và củ sắn vào nồi hầm chung.
5. Rửa sạch cải chua, vắt bớt nước chua, xào sơ. Sau đó, múc một lượng nước hầm thịt vừa đủ cho vào xào chung với cải chua cho đến khi cải thấm gia vị.
6. Gắp bắp giò ra đĩa, xếp cà rốt, củ sắn và cải chua xung quanh. Dùng dao cắt thịt thành miếng vừa ăn. Trang trí thêm bằng vài cọng ngò rí.
7. Lưu ý: Không nên hầm cải chua trực tiếp cùng với thịt từ đầu, vì cải chua có thể làm thay đổi hương vị của món ăn.