Thạch chanh leo cốt dừa

Nguyên liệu

• - 3 quả chanh leo
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 10 gam bột rau câu
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 250 gam đường
• - khuôn làm thạch

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu và đường trong một bát lớn.
2. Trong một nồi, hòa tan nước cốt dừa với nước lọc. Đun sôi hỗn hợp, sau đó từ từ thêm một nửa lượng bột rau câu đã trộn đường vào, khuấy đều liên tục trong khoảng 5 phút để bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm sữa tươi không đường và đun sôi lại.
3. Đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn và để nguội hoàn toàn.
4. Chanh leo bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần ruột và lọc qua rây để thu được nước cốt chanh leo nguyên chất.
5. Hòa tan nước cốt chanh leo với nước lọc, thêm một ít hạt chanh leo để tăng tính thẩm mỹ. Đun sôi hỗn hợp, sau đó từ từ thêm phần bột rau câu còn lại, khuấy đều liên tục trong 5 phút đến khi bột tan hoàn toàn.
6. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp thạch chanh leo lên trên lớp thạch cốt dừa đã đông lại, tạo thành lớp thứ hai.
7. Để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức.