Cà Ri Vịt Thái

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt (khoảng 1.3kg)
• - 2 củ khoai lang
• - 15 tai nấm đông cô
• - 1 gói cà ri Thái
• - 0.5 mcf bột cà ri
• - 0.3 mcf bột nghệ
• - 3 cây sả
• - 2 m canh hạt nêm
• - 0.5 mcf muối
• - 1.5 m canh đường
• - 0.5 kg dừa nạo
• - 0.5 kg bún
• - 2 ổ bánh mì
• - giá
• - rau quế
• - muối ớt+ chanh

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi mềm. Rửa sạch vịt với muối và rượu trắng để khử mùi, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với hành tỏi băm nhỏ, gói gia vị cà ri Thái, bột cà ri, bột nghệ, muối và đường trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Gọt vỏ khoai lang, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và rửa sạch. Chiên sơ khoai lang đến khi vàng đều để giữ được hình dáng khi nấu.
3. Phi thơm hành tỏi băm và sả đập dập trong nồi. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm nước dừa giảo và nấm đông cô vào nồi. Hầm thịt vịt cho đến khi thịt chín mềm, sau đó cho khoai lang đã chiên sơ vào. Lưu ý thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
4. Khi thịt vịt và khoai lang đã đạt độ mềm mong muốn, cho nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ nồi cà ri, sau đó tắt bếp.
5. Món cà ri vịt Thái thường được dùng kèm với bún hoặc bánh mì, thêm giá và rau thơm. Chấm kèm với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.