Bún bò viên mọc

Nguyên liệu

• - 100 gram Thịt bò
• - 500 gram Xương ống
• - Cà chua
• - Nấm hương
• - Gừng
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - Hành khô
• - Tương ớt
• - Gia vị
• - Tiêu
• - Bún

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, ninh xương ống với lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng để có nước dùng ngọt và trong. Trong quá trình ninh, thêm hành khô đã nướng thơm và gừng đập dập vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Ngâm nấm hương cho nở mềm, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ thịt bò, ướp với bột nêm, tiêu và một chút dầu ăn. Viên thịt bò thành những viên nhỏ, bọc nấm hương vào giữa. Rán sơ các viên thịt bò đến khi chín tái.
3. Phi thơm hành khô, thêm cà chua và tương ớt (hoặc sa tế) vào xào nhuyễn để tạo thành sốt cà chua.
4. Trần bún qua nước sôi. Cho bún vào bát, xếp các viên mọc thịt bò lên trên. Nếu thích, có thể thêm trứng rán thái chỉ và giò lụa thái chỉ. Chan sốt cà chua và nước dùng nóng hổi. Rắc rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức ngay.