Cookies Chocolate Chip Cà phê Pecan

Nguyên liệu

• - 235 g bột mì đa dụng
• - 0.75 tsp muối nở
• - 0.75 tsp muối
• - 150 g bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• - 165 g đường nâu đen
• - 100 g đường cát trắng
• - 1 tsp tinh chất vanilla
• - 1 tsp mật ong
• - 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng
• - 1 tbsp cà phê xay
• - 120 g hạt hồ đào rang, cắt nhỏ
• - 200 g chocolate đắng (60-70% cocoa), cắt nhỏ

Các bước chế biến

1. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, muối nở và muối. Để riêng.
2. Trong một bát lớn, đánh bơ với đường nâu, đường trắng và vani cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi bông. Có thể sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ vừa trong 1 phút. Hỗn hợp lúc này sẽ giống như bột nhão hoặc cát ẩm hơn là hỗn hợp bông xốp.
3. Thêm mật ong, trứng và cà phê xay vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Cho từ từ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi bột gần như được hấp thụ hết. Thêm chocolate và hạt hồ đào, trộn đều để phân bố đều. Bọc màng bọc thực phẩm lên bề mặt bột trong bát và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
5. Khi bột đã đủ lạnh, làm nóng lò nướng đến 180°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
6. Lấy khoảng 2 muỗng canh bột, vo thành viên tròn và đặt lên khay nướng. Nướng trong 9 phút, hoặc cho đến khi viền bánh có màu vàng.
7. Để bánh nguội trên khay trong vài phút trước khi cẩn thận chuyển từng chiếc bánh sang giá để nguội hoàn toàn.