Bún Gạo Lứt Xào Rau Củ Chay

Nguyên liệu

• - Bún gạo lứt
• - Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
• - Cải thìa
• - Súp lơ trắng
• - Đậu hũ (nấm mèo hoặc đậu hũ thường)
• - Nấm bào ngư
• - Dầu hào chay
• - Hạt nêm chay
• - Muối tiêu

Các bước chế biến

1. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng mỏng. Ngâm súp lơ trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Để ớt chuông đã thái vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
2. Nấm bào ngư cắt bỏ chân. Cải thìa tách riêng phần cọng và lá, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ chiên vàng, cắt miếng vuông nhỏ.
3. Luộc bún gạo lứt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi sợi bún mềm vừa ý.
4. Bún sau khi luộc cần tơi, không dính bết.
5. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn và một chút bơ lạt. Cho súp lơ và nấm vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 4 phút. Thêm cọng cải thìa vào xào cùng, nêm dầu hào và hạt nêm chay cho vừa ăn.
6. Khi súp lơ gần chín, cho lá cải thìa và ớt chuông vào xào chung. Nêm thêm muối tiêu và dầu hào cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều.
7. Tắt bếp, trộn đều rau củ xào với bún gạo lứt. Lưu ý xào rau củ không ra nước để bún không bị nhão. Thưởng thức món ăn kèm với nước tương tỏi ớt hoặc rắc thêm chút muối tiêu.
8. Thành phẩm món bún xào chay thanh đạm.
9. Sơ chế nhiều nguyên liệu để tiết kiệm thời gian nấu nướng.