Hủ tiếu xương xá xíu

Nguyên liệu

• - 500 g thịt đùi heo
• - 1 trái dừa xiêm
• - 600 g xương đuôi heo
• - 2 củ cải trắng
• - 1 củ hành tây
• - 1 gói sốt ướp xá xíu
• - 300 g hủ tiếu
• - 100 g giá
• - xà lách
• - rau thơm
• - hành ngò

Các bước chế biến

1. Thịt đùi heo rửa sạch, ướp với gói gia vị xá xíu trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào, chiên sơ thịt đã ướp. Sau đó, thêm nước ướp và nước dừa vào chảo, rim thịt trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Lưu ý giữ lại phần nước rim để dùng làm nước chan hủ tiếu. Thịt xá xíu sau khi nguội thì thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi cùng với 2.5 lít nước. Thêm cải trắng đã cắt khúc và hành tây cắt múi cau vào nồi. Hầm xương với lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm nhỏ và một ít đường phèn. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Rửa sạch giá và trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm. Để thưởng thức hủ tiếu nước, cho giá và hủ tiếu vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm vài lát xá xíu. Nếu thích hủ tiếu khô, cho giá và hủ tiếu vào tô, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới nước sốt xá xíu. Món này thường được ăn kèm với một tô nước dùng nóng, rắc thêm tiêu và hành ngò để tăng thêm hương vị.