Bánh Khoai Tím Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 300 g khoai tím (đã gọt vỏ)
• - 180 g bột gạo
• - 20 g bột năng
• - 200 g đường
• - 200 g nước cốt dừa
• - 300 g nước lá dứa
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Khoai tím sau khi rửa sạch và để ráo nước, bào thành lát mỏng. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Từ từ rót nước lá dứa và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột mịn. Thêm đường vào hỗn hợp bột, trộn đều. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và bột hơi sánh lại. Thêm vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Cho khoai tím đã bào vào hỗn hợp bột, trộn đều để khoai phân bố đều trong bột.
2. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Múc hỗn hợp bột và khoai vào khuôn, đảm bảo khoai và bột được phân bố đều. Hấp bánh trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
3. Sau khi hấp, để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Bánh có hương thơm đặc trưng của lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị bùi của khoai tím.