Chả chay kho nấm đông cô

Nguyên liệu

• - Chả chay
• - Nấm đông cô khô
• - Dầu ăn
• - Kiệu
• - Boa rô
• - Ngò
• - Cà chua
• - Thơm
• - Ớt đỏ
• - Bột nêm chay
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Đường
• - Nước tương
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết cát và bụi bẩn. Vắt nhẹ nhàng để nấm ráo nước. Ướp nấm với một ít bột nêm chay và mì chính (nếu dùng), trộn đều và để nấm ngấm gia vị.
2. Cắt chả chay thành miếng vừa ăn. Ướp chả với một ít bột nêm chay và mì chính (nếu dùng), trộn đều. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chả chay vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ thì vớt ra.
3. Băm nhỏ cà chua. Cắt thơm thành lát mỏng. Băm nhỏ ngò và boa rô.
4. Phi thơm kiệu băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho cà chua băm vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm thơm vào xào cùng.
5. Nêm nước tương, đường, bột nêm chay vào chảo, thêm một ít nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
6. Cho nấm đông cô và chả chay đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho ngấm đều nước sốt. Đun nhỏ lửa và rim cho đến khi nước sốt sánh lại và các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Thêm kiệu phi thơm, ớt tươi giã dập vào chảo, đảo nhẹ. Khi nước sốt gần cạn, cho boa rô và ngò băm vào, đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay và vài lát ớt tươi lên trên để trang trí.