Bánh Ít Khoai Mì

Nguyên liệu

• - 2 kg khoai mì củ
• - 100 g đường thốt nốt
• - 200 g đậu xanh cà
• - 100 g dầu ăn
• - 70 g đường
• - ít Muối (chia 2)
• - 0.5 kg Lá chuối (phơi héo hoặc trụng nước sôi)

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi mua về, tiến hành lột vỏ và ngâm qua đêm để loại bỏ hết chất độc. Rửa sạch khoai mì, mài nhuyễn, sau đó ép hoặc vắt để loại bỏ bớt nước. Phần nước khoai mì giữ lại, phơi nắng cho lắng bột. Gạn bỏ phần nước trong, giữ lại phần bột tinh khoai mì, trộn chung với phần xác mì đã mài. Thêm một ít muối, đường và dầu ăn vào hỗn hợp. Lưu ý, có thể sử dụng đường nâu hoặc đường vàng để tạo màu vàng nâu đẹp mắt cho bánh sau khi hấp.
2. Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập và nấu đến khi đậu chín mềm hoàn toàn. Tán nhuyễn đậu bằng tay hoặc sử dụng máy xay để xay nhuyễn. Cho đường thốt nốt vào đậu đã xay nhuyễn. Sên đậu trên lửa nhỏ đến khi đậu khô ráo và mịn. Để nguội hoàn toàn trước khi vo viên. Để tăng thêm hương vị truyền thống, có thể thêm một ít mỡ hành vào nhân đậu.
3. Lá chuối phơi héo hoặc trụng nhanh qua nước sôi để lá mềm và dễ gói. Lau sạch lá chuối và cắt thành các miếng có kích thước khoảng 20-25cm.
4. Lấy một lượng vừa đủ khoai mì đã trộn, tạo hình tròn và đặt viên nhân đậu vào giữa. Ve tròn khoai mì sao cho nhân đậu được bao kín hoàn toàn. Có thể sử dụng đường vàng hoặc đường nâu để tạo màu sắc hấp dẫn cho bánh.
5. Gấp lá chuối thành hình phễu, cho viên bánh khoai mì nhân đậu vào giữa. Gấp lá theo hình chóp. Xếp bánh vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi bánh trong là bánh đã chín.