Ngó sen xào nấm

Nguyên liệu

• - Ngó sen
• - Nấm hương khô
• - Cà rốt
• - Hạt nêm chay
• - Nước tương
• - Muối
• - Tiêu trắng
• - Dầu ăn
• - Rau mùi (ngò)

Các bước chế biến

1. Ngó sen rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 ngón tay. Đun sôi nước với một chút muối, cho ngó sen vào luộc nhanh trong khoảng 3 phút với lửa lớn. Sau đó, vớt ra rổ và xả ngay dưới vòi nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc của ngó sen.
2. Nấm hương khô rửa sạch nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm cho đến khi mềm. Vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước, giữ lại phần nước ngâm nấm để sử dụng sau. Cắt đôi hoặc thái lát nấm hương tùy theo sở thích.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng theo chiều dài.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà rốt vào xào trước cho đến khi hơi mềm. Tiếp theo, thêm ngó sen và nấm hương vào xào cùng. Đảo đều để các nguyên liệu chín đều.
5. Nêm hạt nêm chay và một chút nước tương cho vừa ăn. Thêm một ít nước ngâm nấm hương để tăng thêm hương vị. Xào nhanh tay với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
6. Tắt bếp, rắc tiêu trắng và rau mùi thái nhỏ lên trên. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.