Tôm càng kho nước dừa

Nguyên liệu

• - 900 g Tôm càng
• - 400 ml Nước dừa xiêm
• - Hành tím xay nhuyễn
• - Tỏi xay nhuyễn
• - Bột ớt Paprika
• - Hành lá xắt nhỏ
• - Muối
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Bột gà
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Dầu ăn
• - Dầu điều

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách làm sạch, loại bỏ chỉ lưng và túi đen trên đầu. Tiến hành bóc vỏ phần đầu và thân tôm, giữ lại phần đuôi để tạo hình thức đẹp mắt. Tách riêng gạch tôm ra một chén nhỏ.
2. Ướp gạch tôm với hành tím, tỏi (mỗi thứ 1 muỗng canh), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột gà, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều trong chảo. Khi dầu nóng, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Sau đó, cho tôm vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi vừa chín tới. Vớt tôm ra đĩa để riêng.
4. Sử dụng phần dầu còn lại trong chảo, cho toàn bộ phần gạch tôm đã ướp vào xào cho đến khi sôi và dậy mùi thơm.
5. Đổ 400ml nước dừa xiêm vào chảo gạch tôm. Nêm thêm 1-2 muỗng canh nước mắm ngon và 1/2 muỗng canh bột gà. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho tôm đã chiên sơ vào kho cùng.
6. Giảm lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 1-2 phút để tôm ngấm đều nước dừa và nước kho cạn bớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá xắt nhỏ vào chảo trước khi tắt bếp.
7. Tắt bếp, múc tôm ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên để trang trí. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.