Khô Cá Kèo Kho Cải Chua

Nguyên liệu

• - 100 gr khô cá kèo
• - 200 gr cải chua
• - nước mắm
• - đường
• - ớt
• - tỏi băm
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế khô cá kèo bằng cách cắt đôi, ngâm trong nước khoảng 20 phút để giảm độ mặn, sau đó rửa sạch nhiều lần và để ráo hoàn toàn.
2. Nếu cải chua quá mặn, trụng sơ qua nước sôi rồi vắt ráo. Thái nhỏ cải chua thành miếng vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho khô cá kèo vào đảo nhẹ cho săn lại, sau đó thêm cải chua vào xào cùng. Nêm nếm nước mắm, đường cho vừa khẩu vị. Thêm khoảng nửa chén nước dừa tươi hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi cá và cải thấm đều gia vị, nước kho gần cạn.
4. Rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.