Cháo hải sâm

Nguyên liệu

• - 2 con hải sâm cỡ vừa
• - 2 gr thịt xay
• - 1 bắp ngô ngọt
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 3 tép tỏi to
• - Hành lá
• - 1 nắm gạo nếp
• - 1 nắm gạo tẻ
• - 0.5 nồi nước dùng (nước luộc gà/ nước ninh xương)
• - Muối
• - Mì chính
• - Hạt tiêu
• - Ớt bột

Các bước chế biến

1. Nấu nước dùng bằng cách luộc hạt ngô đã tách hạt cùng lõi ngô. Sau khoảng 5 phút, vớt lõi ngô ra và cho gạo nếp, gạo tẻ vào nấu cháo.
2. Sơ chế hải sâm bằng cách mổ bụng, loại bỏ lớp nhớt bên trong. Luộc hải sâm với gừng để khử tanh và loại bỏ hoàn toàn nhớt. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước lạnh để hải sâm được giòn hơn. Có thể sơ chế nhiều và bảo quản trong ngăn đá để dùng dần.
3. Thái nhỏ hải sâm đã sơ chế, ướp cùng tỏi băm, gừng nạo nhuyễn, muối, tiêu và mì chính. Ướp trong khoảng 10 phút để hải sâm ngấm gia vị.
4. Phi thơm hành, sau đó cho hải sâm đã ướp vào xào đến khi dậy mùi thơm.
5. Khi cháo đã nhừ, cho hải sâm đã xào vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lưu ý hải sâm đã được ướp gia vị trước đó.
6. Xào thịt băm với một chút gia vị cho chín tới. Thêm hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Cho hành ngò thái nhỏ xuống đáy bát, múc cháo lên trên, rắc tiêu. Thêm thịt băm đã xào lên trên cùng. Trang trí thêm bằng một nhánh ngò để tăng thêm phần hấp dẫn.