Váng Đậu Cuộn Giò

Nguyên liệu

• - 200 g Giò sống
• - 100 g Váng đậu
• - 100 g Cà rốt
• - 100 g Đậu quả xanh
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ướp giò sống với 2 thìa cà phê muối. Trộn đều và để giò ngấm gia vị.
2. Ngâm váng đậu trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Lưu ý ngâm nhẹ nhàng để tránh làm rách váng.
3. Cà rốt và đậu quả xanh thái hạt lựu. Chần nhanh qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu sắc tươi ngon và độ giòn. Vớt ra để ráo nước.
4. Trộn đều giò sống đã ướp với cà rốt và đậu quả. Thêm một ít tiêu và một thìa canh nước mắm để tăng thêm hương vị đậm đà.
5. Vớt váng đậu ra và nhẹ nhàng trải đều trên một mặt phẳng sạch. Thấm khô nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước thừa, tránh làm rách váng.
6. Lót một lớp giấy bạc xuống dưới. Trải váng đậu lên trên lớp giấy bạc. Phết đều hỗn hợp giò sống và rau củ lên khắp bề mặt váng đậu. Cuộn tròn lại thật chặt tay để giữ hình dáng khi hấp.
7. Hấp cách thủy váng đậu cuộn giò đến khi chín hoàn toàn. Bỏ lớp giấy bạc bên ngoài, để nguội bớt rồi thái thành từng khoanh vừa ăn.