Bánh Flan Dừa

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 400 ml sữa tươi (có đường hoặc không đường)
• - 70 g đường cát trắng
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 5 ml vanilla extract
• - 1 nhúm muối nhỏ
• - 40 g đường cát trắng (làm caramel)
• - nước lạnh (làm caramel)
• - chanh (làm caramel)

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho nước lạnh vào ngập mặt đường trong chảo. Đun trên lửa vừa, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp ngay lập tức để tránh caramel bị cháy đắng do nhiệt dư. Thêm một vài giọt nước cốt chanh để tăng hương vị. Nhanh chóng rót caramel vào khuôn, tráng đều đáy và thành khuôn, sau đó để nguội hoàn toàn cho caramel đông cứng lại.
2. Trong một tô lớn, đập trứng gà và lòng đỏ trứng vào, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện, tránh tạo bọt khí.
3. Trong một nồi, cho sữa tươi, đường và nước cốt dừa vào. Đặt lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đường tan hết. Lưu ý chỉ đun nóng hỗn hợp, không để sôi.
4. Từ từ rót hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm chín trứng.
5. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh flan mịn màng hơn. Thêm vanilla extract và muối, khuấy đều.
6. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp flan đã lọc vào các khuôn đã có sẵn lớp caramel.
7. Đặt các khuôn flan vào một khay nướng lớn. Lót một chiếc khăn mỏng dưới đáy khay để giữ nhiệt độ ổn định và tránh làm xê dịch khuôn trong quá trình nướng. Đổ nước sôi vào khay sao cho mực nước ngập khoảng một nửa chiều cao của khuôn flan.
8. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Nướng bánh flan trong khoảng 30-35 phút, sử dụng lửa dưới. Kiểm tra bánh bằng cách chạm nhẹ vào mặt bánh, nếu thấy se lại và dùng tăm xiên thử thấy khô ráo là bánh đã chín. Nếu bánh chưa chín, có thể nướng thêm vài phút.