Cá trôi nấu mùng

Nguyên liệu

• - 300 g cá trôi
• - 1 mớ mùng
• - 1 mớ hành lá
• - 1 mớ rau răm
• - 1 mớ thì là
• - 2 quả cà chua
• - mẻ
• - gừng
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trôi bằng cách rửa sạch với giấm và muối, sau đó để ráo hoàn toàn. Ướp cá với một lượng nhỏ bột canh vừa đủ. Cà chua đem bổ múi cau. Gừng và hành khô đập dập, phần hành còn lại băm nhỏ. Mùng tước vỏ, ngâm với nước muối loãng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành và gừng đã sơ chế, cho cà chua vào đảo đều cùng với mắm. Thêm nước sôi vào nồi, nêm nếm mắm, muối, đường sao cho nhạt hơn khẩu vị gia đình một chút, vì cá đã được ướp gia vị. Cho thêm mẻ để tạo độ chua thanh cho nước dùng. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá vào nồi và nấu đến khi cá vừa chín tới. Cuối cùng, cho mùng, hành lá, rau răm và thì là đã cắt nhỏ vào, nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.