Ức gà xào nấm măng khô

Nguyên liệu

• - 300 g ức gà
• - 50 g nấm hương
• - 100 g măng khô
• - 2 củ hành khô
• - ít hành lá
• - ít mùi tàu
• - ít rau răm
• - 1 thìa dầu ăn
• - 0.5 thìa bột canh
• - ít hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ức gà, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt gà với bột canh và hạt tiêu, trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Ngâm măng khô trong nước sạch khoảng 30 phút để măng nở mềm. Rửa lại măng nhiều lần, sau đó tước thành sợi nhỏ.
3. Rửa nhanh nấm hương qua nước. Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở và giữ lại phần nước ngâm nấm. Thái nấm làm đôi hoặc làm tư tùy kích cỡ.
4. Thái hành khô thành lát mỏng. Phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái.
5. Cho nấm hương và măng khô vào xào cùng với thịt gà. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Thêm nước ngâm nấm vào chảo. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút để măng và nấm ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm để tăng hương vị.
7. Thêm hành lá, mùi tàu và rau răm đã thái nhỏ vào chảo, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.