Trứng gà nấu thảo mộc

Nguyên liệu

• - 20 trứng gà
• - 15 gr hoa hồi
• - 1 nhánh quế
• - 10 gr tiêu sọ
• - 150 ml nước tương
• - 4-5 trái ớt khô
• - 1 nhánh gừng (khoảng 15-20gr)
• - 10 gr kỉ tử
• - 300 ml nước trà pha đậm (nếu có trà đen càng tốt)
• - 30 gr đường
• - 30 gr muối
• - 5 gr ngũ vị hương
• - Vài nhánh hành lá
• - 2 lát chanh

Các bước chế biến

1. Luộc trứng gà trong nước ngập ở lửa vừa trong khoảng 6-7 phút. Vớt trứng ra và để nguội tự nhiên, không ngâm vào nước lạnh. Sau khi trứng nguội bớt, nhẹ nhàng đập dập vỏ trứng, tạo các vết nứt đều trên bề mặt để trứng dễ thấm gia vị.
2. Trong một nồi khác, cho lượng nước vừa đủ để ngập trứng. Thêm gừng thái lát, tiêu sọ, hoa hồi, quế, kỉ tử, hành lá và ớt khô vào nồi. Nêm nếm với nước tương, ngũ vị hương và đường. Đun sôi nước dùng trong khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện. Sau đó, thêm muối và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nước trà đã pha đậm vào cùng với trứng đã đập dập vỏ.
3. Đun sôi lại nồi trứng, thêm 2 lát chanh vào. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun riu riu trong khoảng 40 phút để trứng ngấm đều gia vị. Tắt bếp, đậy vung và ngâm trứng trong nước ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để trứng thấm gia vị hoàn toàn. Khi ăn, có thể dùng kèm với một ít muối tiêu.