Gân Bò Xào Dưa Cải

Nguyên liệu

• - 200-300 gr gân bò
• - 100 gr dưa cải chua
• - 0.5 tsp muối
• - 1 tsp đường
• - 1 tbsp nước mắm
• - 1 tbsp dầu hào
• - 1 tbsp tương ớt
• - 0.5 tsp đường
• - 7-8 đầu hành lá
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 2-3 tép sả
• - 1 tbsp tỏi xay
• - 1 tsp tiêu
• - 1 tbsp dầu ăn
• - cần tàu và ngò rí để trang trí

Các bước chế biến

1. Sơ chế gân bò bằng cách hầm trong nước ngập mặt cùng gừng, sả, muối, đường và nước mắm đến khi đạt độ mềm mong muốn. Có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm. Sau khi hầm mềm, vớt gân bò ra và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và đầu hành lá. Tiếp theo, cho dưa cải chua vào xào đến khi chín tới. Thêm gân bò đã sơ chế vào chảo, đảo đều và nêm nếm với dầu hào, tương ớt, đường và một chút nước lọc để tạo độ sánh.
3. Xào gân bò trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Thêm cần tàu vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ tươi ngon của rau.
4. Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí bằng ngò rí và rắc thêm tiêu để tăng hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể chấm kèm xì dầu và ớt tươi tùy theo sở thích.