Lòng cá lóc xào dưa chua

Nguyên liệu

• - 200 g bao tử cá lóc
• - 200 g dưa chua
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 1 muỗng canh tỏi phi
• - 10 g rau ôm
• - 10 g ngò gai
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu xay
• - giấm
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử cá lóc bằng cách bóp kỹ với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi hết nhớt và mùi hôi. Dưa chua đem cắt thành miếng vừa ăn. Rau ôm và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho bao tử cá lóc vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi chín tới. Thêm dưa chua vào chảo, đảo đều. Nêm nếm với nước mắm và đường, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc để tạo độ ẩm.
3. Khi dưa chua đã ngấm đều gia vị, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Rắc rau ôm, ngò gai và tỏi phi lên trên. Cuối cùng, thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị hấp dẫn.